餐饮老板必备的7个学习思维,我们缺了什么?

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一家餐馆不能赚钱。如果你能赚钱,你可以看看餐饮老板的想法是否出错。

作为餐厅的经理和领导者,餐饮老板在餐厅的发展中起着什么样的作用。凸台的高度决定了离开餐厅的路径并确定了钞票的厚度。

今天是对每个人的深入分析,想到今天的餐馆老板可以帮助你更好地获利!

01

学习思考

有人说餐饮业有两种人:一种是学习好,另一种是学好。

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新一代的餐饮人可以说具有两种特色

例如,Inamori Kazuo,Daisuke Kenichi和优衣库Liu Jingzheng已成为必不可少的餐饮商业书籍。

此外,为了找到创业的切入点,陈宁实际上梳理了清代以来的工业发展;为了研究沙拉的味道,王灵凯在七个国家花了八个月的时间做学徒。

餐饮业的整体竞争日趋激烈,竞争程度不断提高。无论是新老餐饮人员都开始担心,他们正在学习如何保护自己。

02

简化思维

餐饮老板的布局很大,但应该简化开发步骤。

少即是多,不要在自己的商店中添加太多元素,清除自己的焦点,专注于一个方向,不要看市场上的东西,你必须将它复制给自己。现在这个时代变化太快,盲目追随潮流,迟早有一天,我在潮流中迷失了自己。

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无论是装饰风格还是单品,它无处不在..

找到属于您自己餐厅的独特优势和亮点。大而且不如小而精致,给消费者的印象越具体,消费者的印象就越深。

作为一个餐饮老板,有时你需要跳出来,从整体考虑,不要抓住额头和胡须,看到别人,并更好地了解自己。

在产品设计方面,需要减法。

外观应该简单,并且应该简化内部操作过程。有一些要记住的要点。 Google主页始终是一个令人耳目一新的界面,Apple的外观通过简化和大方的设计为消费者留下了深刻的记忆。

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还有谁看到此徽标与其品牌无关?

如今,越来越多的词语被“个性化”。您的商店可以在餐饮业留下自己的标签吗?这取决于餐馆老板是否具有流线型思维,打破同质化,并找到自己的。品牌定位。

03

数据思考

当老板忙的时候,餐饮老板比较忙。当您没有时间经营商店时,您需要更精细的管理。查看数据报告是老板必备的技能之一。

客流数据,运营成本数据(租赁,人工,营销)的分析是增加还是减少,是否在合理范围内,或超过预设值?

一旦超过它,需要采取哪些措施来减少它?这些都是餐饮业需要发现的东西。

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食品成本结构图

在不断变化的数字中,了解餐厅的当前运营和成本,并了解餐厅的关键。解决它是生存的方式。

04

规划思维

在餐饮业,你可以说他的门槛很低,但这个行业的钱并不是那么好,特别是目前的餐饮业已经从浩瀚的蓝色海洋变成了凶残的红海。如果你不考虑它,你只想触摸石头。如果你过河,你永远不会看到结束。

当然,欲望与目标不同。它太高了,不切实际的计划就像没有计划一样。通过感受石头过河只会比过河更悲惨。

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目标必须上演

面对现实,首先要为您的餐厅设定一个总体目标,知道您想要什么,您可以实现哪些阶段以实现这一目标,如何在每个阶段完成,逐步遵循计划,中途遇到意外情况可以根据实际情况进行调整。

只有当老板有计划时,员工才能一起向同一方向移动,而不会像无头飞行一样向西方打击。除非你有时间和成本,否则不要试图以这种方式犯错!

05

迭代思维

当你看到快速移动和爆炸性物品时,餐饮业主应该醒来。如果你想依靠某个物品甚至是招牌,你想要骑在战场上。在追求多样性的这个时代,它不会发生。

该项目着火了,你会这样做,我能做到,重点是当消费者对产品失去兴趣时?爆炸物也将成为没有吸引力的过期物品..

即使像麦当劳这样的知名品牌在过去一年中也增加了近50种新产品,几乎每个月都要保持更新四种型号的速度,以保持顾客对消费的热情,而不是消费者。产品被淘汰或升级!

事实上,有些产品只是旧衣服穿新衣服,但消费者会愿意为改变款式和包装概念买单。

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这只是一大块炸鸡,成分分为四小块。

随着消费的不断升级,消费者对餐饮的期望远不止一餐。除了不断创新和丰富菜肴以满足消费者的“品味”外,为了增加顾客的粘性,它比其他人更有必要。为客户提供更多附加值,以满足消费者追求的多样化体验。

06

激励思维

客户是上帝,这是事实,但员工是餐厅的潜在资产。我们可以与员工建立良好的关系,并照顾员工的利益。积极进取的员工将更加努力工作,更加努力地满足客户..这是一个良性循环。

企业为员工提供的不仅仅是一个职位,而是一个收集平台。

就业平台:帮助员工找到合适的职位并找到合适的职位。

职业平台:通过股权等激励措施,员工更愿意为公司而努力。

学习平台:提供新的学习渠道,以提高员工的知识和服务水平。

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西北大学的课堂

西北大学和西家德学校是专门为员工设计的,如西北和西家德,旨在确保服务行业员工的整体素质有待提高,行业内的高端人才是也非常有限。如果管理层不是从基层开始,那么很难从外部找到合适的人才。

这也是许多餐饮爱好者喜欢使用西北和西家德等餐厅员工的重要原因。

07

营销思维

对于了解营销的老板来说,食品和饮料没有淡季。只要它完成,就是赚钱的时候了。

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火锅和烧烤真的是季节性的吗?

只保证一项原则:所有活动都不是为了做活动。

那些不花钱的折扣促销,很容易让顾客忽视品牌本身的品质,却让消费者对价格更加敏感,只会失去妻子和士兵。

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这个结局将迎来一个疯狂的折扣

有效的营销活动应该是真正刺激消费者重复消费的活动。打折不是不可能的,而是使用更高级的游戏玩法。

知道所有的免费和折扣在未来也会有更好的收费。首先给消费者一些甜味,然后吃几餐,慢慢培养消费习惯。

08

结论

今天的餐饮业不是一种单一的经营方式。他更像是拼图游戏,菜肴,服务,操作,口碑..每件作品都是餐厅发展的一个要素。它不能是单一选择和必不可少的。

今天的餐饮业早已不同,进入下半年,作为一个好餐饮的人应该做出更理性的思考。是时候测试餐饮老板是否具备综合能力,以及是否有持续不断的学习和持续研究的感觉。

- 结束 -

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